春の枝2020.2.29

今日で2月は終わりです。
家の周りを見ても春一番の息吹がしています。

最初に見せてくれるのがアカバナマンサク（赤花万咲）です。黄色のリボンのような花が一般的ですが、赤花は珍しく花は小さいです。





玄関わきに白木蓮がありますが、毛の外套を羽織った蕾も間もなく膨らむでしょう。
梅の次に咲くのはこの木です。陽が出て、壁に木蓮の枝の影が。

七兵衛や2020.2.25

２月も今週のみ、２月は逃げるとはよく言ったもので、日曜日から３月です。
青森市内の道路には雪がなく、春到来の早さは異常です。

２５日（火）、１２月以来、midoriさんが来青しました。
当夜はなじみの「七兵衛や」に決めておりました。
つもる話も、midoriさんのお嬢さん方の様子、うちの息子の話、仕事の話などたくさんありましたが、早速、当夜の料理を紹介しましょう。

親方に「フグ」で、とお願いしておりました。

まず、突き出し、七兵衛やの突き出しはたくさん出てきます。

「ホタテの友和え」「トマト甘酒の豆腐」「カレー風味枝豆」「ホタルイカの酢味噌」「メカブ」「煮ツブ貝」「ベーコン入りクリームチーズ」
いずれもうまいものでしたが、トマトと甘酒豆腐は初めての味と食感でした。カレー風味の枝豆は、いつも食べていますが家庭でも作ることができそうで、乙な味です。

揚げカブラとババガレイの唐揚げ

カブラは和食のお店で出てくる食材ですが、ババガレイ（別名：ナメタガレイ）の唐揚げと合わせたのがミソです。和風ソースがとてもおいしかったです。

本鮪のカマトロ炙り

脂がのって高級部位は贅沢ですが、かつていただいた刺身を思い出します。

トラフグ刺

当夜の主役登場です。少し厚めのフグのこの食感です。フグ刺しを食べただけでも満足です。
この写真でもわかりますが、カメラを向ける前についフグを箸でつまんで、慌ててカメラに収めたので、フグが一切れだけ動いています。

フグの唐揚げ

美味しい。これまでフグの唐揚げはたくさん食べてきましたが、感動するほどの食感でした。
ふんわり柔らかく味わい深いものでした。

フグ鍋


野菜にたっぷりのフグでした。
フグの身の味を堪能しました。

フグ雑炊

フグ好きは雑炊が食べたくて、フグを食べるのだと聞きましたが、フグの出汁が充満する雑炊は美味しい。残念ながら、雑炊もカメラの前にシャモジを入れてしまい、鍋の写真はカットです。

デザート・抹茶ムース？

抹茶ムースだったかな？親方手作りの濃厚な抹茶のデザートです。
七兵衛やでは、甘いものも、お魚、肉もすべて親方の手作りです。
フグコース、感激でした。

いつものとおり、最後はjazzバー「ピア」がルーティンのようになっています。
マスターの蘊蓄を聞きながら、パラゴンでジャズのレコードを聴きました。
我が家とは異なる大音量で聞きました。

ジミー・スミス＆ウェス・モンゴメリー／ザ・ダイナミック・デュオ

６時ころ、白々と夜が明けるころとなりました。今年は、２月というのに雪がありません。

今朝の１枚、久しぶりに、ジミー・スミスとウェス・モンゴメリーです。


ジミー・スミス＆ウェス・モンゴメリー／ザ・ダイナミック・デュオ
1966.9.21　ヴァーヴ　ジミー・スミスorg　ウェス・モンゴメリーg　オリヴァー・ネルソンarr&
cond　プロデユース　クリード・テイラー

オリヴァー・ネルソンのアレンジが冴えわたっており、二人のほかに、このビッグ・バンドの中には、ジョー・ニューマン、クラーク・テリーのトランペット、フィル・ウッズのアルトサックス、クラリネット、リチャード・デイビスのベースなど、そうそうたるプレイヤーがバックを支えています。

クリード・テイラーのプロデュース作品では、ウェス・モンゴメリーの後年の作品（ロード・ソングなど）やジミー・スミスのザ・キャットなど、非常にポピュラーになったものが多いのですが、私は二人の早いころの録音も後年の作品も大好きです。

ジミー・スミスのハモンド・オルガン、ピックを使わないウェス・モンゴメリーのオクターブ奏法による柔らかいギターの音色、いずれも好みです。
オリヴァー・ネルソンのアレンジは絶品です。